云南生猪产业环境条件分析－－访谈中国农业大学动物科技学院陈清明教授

陈清明教授基于上述问题，就云南生猪产业状况发表了以下观点：

（1）优势和劣势。云南的气候条件对养猪又得天独厚的优势，可以大大的减少设施的投入费用，而且云南的火腿在市场上的知名度较高，如“宣威”火腿；传统生猪养殖大省在大量地引进外来品种的同时，也给本地带来了许多疾病，使得养殖过程中必须大量地使用药物，这就很难保证猪肉的质量，很难达到无公害的标准。而云南由于外来猪种较少，由种猪带来的疾病也较少。在养殖过程中用药液相对较少，而且云南当地的青贮饲料相对较多，这给云南带来了发展中高档猪肉的条件。但是，由于当地经济发展相对滞后、人们的思想观念也相对落后，云南的生猪养殖仍旧存在着许多问题，主要表现在：养猪的数量较少，规模较小；饲料相对短缺；交通运输条件不够发达；饲养品种以当地传统猪种为主，属于脂肪型生猪，生长缓慢；对市场信息了解不够，在一定程度上与区外市场脱离。

（2）机遇和挑战。今年来随着国家西部大开发的逐步推进，云南生猪产业由以前的封闭式发展开始走向了开放，产业因此得到发展；在北京、上海等地去，瘦肉型生猪已经发展了20多年，人们开始觉得瘦肉型生猪的肉风味不够，太柴，不再要求瘦肉越多越好，因此发展云南本地猪种，适当通过与外来品种杂交提高瘦肉率，可以更好地满足部分市场的需求。同时，在全国发展瘦肉型生猪的大趋势下，以猪种生产的生猪很慢满足市场的需求，因此云南的昆明等地开始引进大量的瘦肉型猪种，比如杜洛克、长白、大白品种等，来改良当地品种。

（3）基础和潜力。云南的地方猪种大多属于脂肪型，瘦肉率较低，而且生长缓慢，比较有名的是小型版纳猪、乌金猪、沙坝猪等几个品种。

（4）产品结构和目标确定。为了解决云南当地生猪脂肪过高的问题，可以利用以本地品种和外来品种杂交来提高瘦肉率。以云南本地猪种生产的生猪的瘦肉率在43%~46%之间，一般经过一次杂交瘦肉率可以提高到52%，如果进行三元杂交瘦肉率可以达到56%~57%，这种瘦肉程度外来的发展趋势，云南地区可以根据目标市场需求确定是进行两元杂交还是进行三元杂交。可以在当地建立一个任意型的繁育体系、养殖模式，然后根据不同的目标市场所要求的猪肉的品种，选择确定不同的饲养模式和繁育方式。所谓杂交繁育体系（待补）

（5）云南的生猪产业和花卉苗木产业可以形成相互促进的有机体。花卉苗木的种植构成中需要很多有机肥，生猪养殖过程中产生的粪便经过发酵可以形成有机肥，用于花卉苗木的种植，而花卉苗木的一些品种可以为生猪的养殖提供粗饲料。现在这样一个良性循环系统，已经有企业实现了，因此在技术是可行的。这个系统为生产有机产品提供了可能。

针对陈教授的观点，卢教授发表以下对畜禽养殖业的基本认识：

（1）不同养殖模式的选择不仅受到需求状况的约束同时也受到融资状况的约束。养殖小区模式通过将多户养殖户的资金集散为整建立，在一定程度上解决了融资困难的问题。

（2）养殖小区只能是过渡模式，需要重新构造，寻求更好的组织模式。我国通过建立养殖小区实现了人畜分离，而且养殖小区模式也有利于中介组织的发展，但是靠养殖小区这种“六统一”的养殖模式不能保证产品质量，防疫也很困难，这就决定了养殖小区模式只能是过渡模式。

（3）规模化养殖可以通过以下方式实现：一是从小区积累到一定程度以后，发展较好的养殖户可以独立出来，或者养殖大户合伙，从新建立一个养殖场，进行规模化养殖；二是依靠业外投资，投资者作为股东，养殖大户从事养殖，实行股份制形式。